les petits pois gourmands

Oh !Le plaisir de voir dans son panier les premiers pois petits et gourmands .C'est vraiment le goût du printemps, le petit vent qui se réchauffe et qui embaume les frondaisons nouvelles .
On les a vu pousser dans le jardin
Et maintenant on va les manger .
Je vous suggère une recette qui associe avec bonheur filets de bon poulet fermier et fromage de chèvre frais servi avec les premiers pois gourmants cuits al dente .

C'est le Filet de Poulet* aux multiples épices exotiques
Pour 4 personnes
500 / 600 g de filet de poulet
huile d’olive, épices ( cumin, piment doux, oignon ou échalote
déshydratée, gingembre frais rapé, un peu de bonne
moutarde )
quelques brins de coriandre fraiche, ciselée
40 cl crème fraiche épaisse
1 fromage frais de chèvre au poivre

Couper en petit morceaux les filets.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Les faire cuire
environ 15 mn en leur ajoutant les épices bien mélangés ensemble . Une fois cuits
leur ajouter la crème fraiche et en dernier ajouter le fromage frais et le laisser fondre.sans trop le "bouleguer" Parsemer avec la coriandreciselée.

Servir à l'assiette accompagné de petits pois et/ou pois
gourmands .Les deux types de pois seront cuit "al dente" pour garder intact toute la couleur et le goût du printemps .


* notre suggestion :
le Coucou de Rennes


Une des rares races bretonnes de poule ! Fermière, vive et délurée c'est une excellente race de chair qui a un goût inimitable, un léger parfum entre l'abricot et la noisette. Elle a été sauvée récemment par des passionnés et le mérite grandement ! Le Coucou de Rennes est une Sentinelle de Slow Food France protégée pour maintenier la biodiversité de notre patrimoine fermier .

Les fleurs de Mai

Les premières fleurs de cocagne sont écloses et Marie Do les met en bouquets pour nous .
Un petit coup d'oeil sur ces merveilles vous permettra de choisir le bouquet que vous emporterez avec votre panier à partir de la semaine prochaine . Oeillets des poètes, oeillets des chartreux, pivoines, freesias, des couleurs, des odeurs, laissez vous charmer et fleurissez votre maison sans modération .

les poissons du premier avril

Le premier avril tout le monde est venu chercher au jardin son panier ....qui attendait sagement son cuisinier, sa cuisinière .`
Bonne occasion pour enquêter sur le blog et surtout pour demander aux uns et aux unes des avis, des réactions et surtout ...des recettes, de l'inter actif !
Bingo ! Gagné ! c'est l'épinard qui remporte le coup de coeur des consommatrices .Elles avaient amenés leur recette préférée dans leur petit sac .Et fait incroyable pour un poisson d' avril les deux recettes récupérées nous parle de la mer et du grand large .

un ragoût de seiches aux épinards ( qui nous vient des îles grecques )
1kg de seiches pour 1 kg d' épinards ,une tasse d'huile, un petit verre de vin blanc, 4/5 petits oignons frais, de l'aneth de la menthe un peu de sel et de poivre
On vide les seiches ,on les rince bien .On enlève le sac d'encre délicatement et on vide l'encre dans un pot avec 3 tasses d'eau .
On chauffe l'huile dans le fait tout avec oignons aneth et menthe .On y ajoute les seiches qu'on a coupé avant en petits morceaux .On sale on poivre .Quand les seiches sont presque cuites on ajoute les épinards emincés crus .
Puis on ajoute doucement le mélange encre+eau qu'on aura filtré auparavant en utilisant un filtre a café (à cause du sable, eh oui ! on est à la mer !).Lorsque c'est cuit on arrose avec le vin blanc .Du retsiné par exemple !


Morue aux épinards.(une morue de St Pierre et Miquelon assurément)
Voici une recette qui se faisait le soir de Noël en Provence pour le "gros souper".
Faire dessaler la morue 24H avant, changer l'eau plusieurs fois. On met la morue dans une passoire et la passoire dans une cuvette de façon à ce que la morue ne touche pas le fond.
Quand la morue est bien dessalée, faire revenir les épinards avec beaucoup d'ail et un oignon dans l'huile d'olive.
Fariner légèrement la morue et la faire frire juste un peu.
Couper la morue en petits morceaux.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d'épinards, la morue et terminer par une couche d'épinards.
Puis (même si ça ne se faisait pas avant en Provence) on peut rajouter de la crème fraîche.
Poivrer mais pas trop saler car il en reste toujours un peu de la morue.
Mettre au four. Je ne sais pas trop le temps mais c'est vite prêt car tout est déjà cuit.

Voilà c'est très bon et pas besoin d'attendre Noël pour se faire plaisir.
Bon appétit. Josyane

Et pour boucler le voyage, le joli ciel du soir du premier avril au dessus de serres de notre jardin de cocagne ...