les petits pois gourmands

Oh !Le plaisir de voir dans son panier les premiers pois petits et gourmands .C'est vraiment le goût du printemps, le petit vent qui se réchauffe et qui embaume les frondaisons nouvelles .
On les a vu pousser dans le jardin
Et maintenant on va les manger .
Je vous suggère une recette qui associe avec bonheur filets de bon poulet fermier et fromage de chèvre frais servi avec les premiers pois gourmants cuits al dente .

C'est le Filet de Poulet* aux multiples épices exotiques
Pour 4 personnes
500 / 600 g de filet de poulet
huile d’olive, épices ( cumin, piment doux, oignon ou échalote
déshydratée, gingembre frais rapé, un peu de bonne
moutarde )
quelques brins de coriandre fraiche, ciselée
40 cl crème fraiche épaisse
1 fromage frais de chèvre au poivre

Couper en petit morceaux les filets.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Les faire cuire
environ 15 mn en leur ajoutant les épices bien mélangés ensemble . Une fois cuits
leur ajouter la crème fraiche et en dernier ajouter le fromage frais et le laisser fondre.sans trop le "bouleguer" Parsemer avec la coriandreciselée.

Servir à l'assiette accompagné de petits pois et/ou pois
gourmands .Les deux types de pois seront cuit "al dente" pour garder intact toute la couleur et le goût du printemps .


* notre suggestion :
le Coucou de Rennes


Une des rares races bretonnes de poule ! Fermière, vive et délurée c'est une excellente race de chair qui a un goût inimitable, un léger parfum entre l'abricot et la noisette. Elle a été sauvée récemment par des passionnés et le mérite grandement ! Le Coucou de Rennes est une Sentinelle de Slow Food France protégée pour maintenier la biodiversité de notre patrimoine fermier .

Les fleurs de Mai

Les premières fleurs de cocagne sont écloses et Marie Do les met en bouquets pour nous .
Un petit coup d'oeil sur ces merveilles vous permettra de choisir le bouquet que vous emporterez avec votre panier à partir de la semaine prochaine . Oeillets des poètes, oeillets des chartreux, pivoines, freesias, des couleurs, des odeurs, laissez vous charmer et fleurissez votre maison sans modération .

les poissons du premier avril

Le premier avril tout le monde est venu chercher au jardin son panier ....qui attendait sagement son cuisinier, sa cuisinière .`
Bonne occasion pour enquêter sur le blog et surtout pour demander aux uns et aux unes des avis, des réactions et surtout ...des recettes, de l'inter actif !
Bingo ! Gagné ! c'est l'épinard qui remporte le coup de coeur des consommatrices .Elles avaient amenés leur recette préférée dans leur petit sac .Et fait incroyable pour un poisson d' avril les deux recettes récupérées nous parle de la mer et du grand large .

un ragoût de seiches aux épinards ( qui nous vient des îles grecques )
1kg de seiches pour 1 kg d' épinards ,une tasse d'huile, un petit verre de vin blanc, 4/5 petits oignons frais, de l'aneth de la menthe un peu de sel et de poivre
On vide les seiches ,on les rince bien .On enlève le sac d'encre délicatement et on vide l'encre dans un pot avec 3 tasses d'eau .
On chauffe l'huile dans le fait tout avec oignons aneth et menthe .On y ajoute les seiches qu'on a coupé avant en petits morceaux .On sale on poivre .Quand les seiches sont presque cuites on ajoute les épinards emincés crus .
Puis on ajoute doucement le mélange encre+eau qu'on aura filtré auparavant en utilisant un filtre a café (à cause du sable, eh oui ! on est à la mer !).Lorsque c'est cuit on arrose avec le vin blanc .Du retsiné par exemple !


Morue aux épinards.(une morue de St Pierre et Miquelon assurément)
Voici une recette qui se faisait le soir de Noël en Provence pour le "gros souper".
Faire dessaler la morue 24H avant, changer l'eau plusieurs fois. On met la morue dans une passoire et la passoire dans une cuvette de façon à ce que la morue ne touche pas le fond.
Quand la morue est bien dessalée, faire revenir les épinards avec beaucoup d'ail et un oignon dans l'huile d'olive.
Fariner légèrement la morue et la faire frire juste un peu.
Couper la morue en petits morceaux.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d'épinards, la morue et terminer par une couche d'épinards.
Puis (même si ça ne se faisait pas avant en Provence) on peut rajouter de la crème fraîche.
Poivrer mais pas trop saler car il en reste toujours un peu de la morue.
Mettre au four. Je ne sais pas trop le temps mais c'est vite prêt car tout est déjà cuit.

Voilà c'est très bon et pas besoin d'attendre Noël pour se faire plaisir.
Bon appétit. Josyane

Et pour boucler le voyage, le joli ciel du soir du premier avril au dessus de serres de notre jardin de cocagne ...

Un premier avril au jardin

Non ce n'est pas un poisson, c'est une vraie invitation à venir fêter le printemps au jardin .Et c'est vraiment le premier avril à Semailles à partir de 15h pour des promenades au milieu des serres et des raies de légumes .
Parce que, même si on va chercher notre panier au jardin ,on passe en coup de vent, toujours préssés .
Ce premier avril, au jardin, c'est pour prendre le temps d'aller voir à quoi ressemblent les légumes avant d'atterir dans les paniers .Alors pour vous entrainer et pouvoir reconnaitre tous vos légumes à la première pousse... suivez la promenade en images et complétez les petits pointsoh la la ! ce champ de........il est magnifique !!
oh les jolies fleurs de .........
quelle belle forêt de ............


Ah ça je sais ! ce sont des plants de ............

A mardi donc pour désigner les gagnants et boire un coup ensemble à partir de 18 h

Le chou de Bruxelles à coeur ouvert

Et voilà il fallait bien qu'il nous revienne .Après le vert, le rouge ,le tout en fleur, le chou de Bruxelles est dans le panier .Pas fier, caché dans son sac en papier, le même que pour la mâche !
"Hum ! Super ! Encore de la mâche ...oh zut ! des choux de bruxelles !" Voila ce que nos pauvres petits choux ont dû entendre chez nombre de nos adhérents conso--mateurs .
Moi je disais pareil en me demandant quel interêt gustatif on pouvait trouver à ces balles de ping pong sur lesquelles toute préparation glissait comme sur les plumes d'un canard .Jusqu'à ce que je découvre le secret qui est ....caché au fond de son coeur .
D'abord ne pas hésiter à effeuiller toutes ces petites balles et mettre leur coeur à nu . Puis planter sans trembler la lame du couteau pour l' ouvrir en deux .La préparation se fera ainsi à coeur ouvert ,à la crème ,au jus du gigot (qui va bien avec) ,avec les oignons confits .Et les pétales de nos petits choux se laisseront enfin pénétrer par les délices de nos casseroles .
Vous m'en direz des nouvelles ?
AVANT


APRES

Je profite de ce message "à coeur ouvert" pour pour vous dire que les radis grossissent et ont quitté le royaume de LILLIPUT .La preuve, on les a vu dans le jardin :

Salade Lilliput

Avez vous remarqué comme certains légumes de notre panier sont minuscules en ce début de printemps? Fines carottes, micro radis, poireaux filiformes ! A croire que Semailles s'invite au Royaume de Lilliput pour y distribuer dans ses paniers géants ses légumes de lilliputiens . Ils sont délicieux bien sur, mais pour les présenter ...pas évident .Alors à petit produits, petits contenants comme cette poterie qui m'a permis de les faire déguster en salade composée toute colorée .
Pour raffiner, la sauce sera à base de citron ,huile de noix et de colza et un peu de tamari .Et on soupoudrera de sésame juste grillé, encore un peu chaud pour le craquant contraste au contact des papilles
Gulliver vous souhaite bon appetit

le chou...rouge et l' anis...vert

C'est la recette trouvée dans le panier cette semaine .Du chou rouge bien émincé servi en salade avec des graines d'anis vert et des raisins secs . J'aime bien cet assemblage de couleurs .Mais ne serait il pas mieux de "moudre" l'anis pour le goût ?

Autre problème cette semaine : que faites vous de la branche de céleri à part la mettre dans une soupe ?