un panier cocagne

Sous les remparts... des fleurs de cocagne par brassées !

2009-05-11T13:44:00.014+01:00

Les fleurs de cocagne profitent elles aussi du printemps . Soleil, pluie, chaleur, tout cela leur va bien et elles sont fin prêtes pour fleurir les murailles d' Avignon à partir de Samedi . En effet,Semailles rouvre son stand de fleurs sur le marché des Remparts qui revient près de la porte St Michel .
Sachez que toutes les commandes sont possibles : pour un anniversaire...un mariage...un enterrement . L'équipe 'Fleurs de Cocagne" compose sur mesure un bouquet pour toutes les occasions de la vie .
Et puis nos fleurs bio et solidaires s'installent chez Botanic, Auchan, Biotope .L'occasion de faire fonctionner le bouche à oreille auprès des parents, copains, copines etc...
Enfin si vous tenez boutique, prenez donc un abonnement .Une, deux, trois fois par mois, Semailles viendra vous livrer le bouquet du jour toujours frais, toujours varié .
Comme pour vos légumes,vous ferez le constat que les fleurs bio font la différence . .Plus colorées, plus odorantes, elles durent aussi plus longtemps .Les essayer c'est sûr , c'est les adopter !
Les prix ? Les bouquets vont de 5€ à 8€ sur le marché .Pour les commandes particulières il faut négocier !

une recette tres mondialiste

2009-05-01T19:39:00.007+01:00

Un gâteau aux carottes, aux noix, au manioc, à la cannelle et au gingembre .

Pour 8 personnes
450g de carottes rapées (...du jardin )
200g de sucre de canne (... des Antilles )
150g de manioc (...du Brésil )
5 oeufs (..de chez JeanPierre Montigné )
2c à soupe d'huile (...du moulin le plus proche )
250g de noix broyées grossièrement (...de Grenoble )
2c à café de cannelle (...du Sri Lanka )
2c à café de gingembre (...du Vietnam )
1 sachet de levure ( si chimique :d'un groupe industriel non repéré sur Google Earth)

Battre les jaunes d'oeufs le sucre et l'huile .Puis incorporer les autres ingrédients et enfin incorporer les blancs battus en neige .
Mettre dans un moule a manquer
Cuire à four moyen une heure

le saviez vous ?
le manioc est chez nous connu sous le nom de ...tapioca

un apéro de printemps

2009-04-15T12:41:00.024+01:00

Comme tous les ans, Semailles a invité ses amis et ses adhérents consommateurs à venir fêter au jardin l'arrivée du printemps .C'était le 7 avril, une bonne semaine après l'ephéméride, juste pour lui laisser le temps de s'installer chez nous !
Cet apéro c'est l' occasion de partager vin bio et légumes tout frais cueillis accompagnés des savoureuses "trempettes" concoctées par les équipes .

Les premières fleurs de cocagne étaient là aussi à la vente. Ces tout premiers bouquets ont disparu en un clin d'oeil dans les paniers des adhérents séduits par leur fraicheur et leurs couleurs .

Cet apéro c'est aussi des paniers que tout le monde doit venir chercher au jardin pour voir pousser s'ils en prennent le temps, "le contenu" sous les serres et en plein champ .

Sous les serres, s'il est un spectacle dont on ne se lasse pas c'est bien celui des fleurs de courgettes et de leurs plants larges comme des feuilles de palmier

Autre spectacle pour les néophytes que nous sommes : les forêts de fils et de toiles tissées qui viennent tutorer les lianes des légumes primeur .
Les tomates montent le long de fils uniques .

Les pois eux préfèrent des fils tramés, où viendront se prendre les cosses plates ou bien garnies qui nous régaleront bientôt dans les cocotes de légumes primeur .

Pour finir sachez que cette année vous pourrez commander et emporter les plantes aromatiques indispensables à la cuisine du soleil .
Jugez plutôt :

Il y en a pour tous les goûts et toutes les recettes .

BON APPETIT DE PRINTEMPS

Sous les derniers feux ...d' un jardin extraordinaire

2008-11-30T20:07:00.017Z

Fleurs de Cocagne a terminé la saison des fleurs fraiches et coupées par la composition de ce jardin extraordinaire . Nous ne résistons pas au bonheur de l' offrir à tous les visiteurs ...du blog .
Mais le temps est maintenant venu pour la nature de rentrer sous terre .La neige tombe .C'est le temps aussi des grosses soupes fumantes de potiron et de marrons .C'est bientôt Noël .
Et c'est pour Fleurs de Cocagne ---qui n'arrête pas --le temps des compositions de fleurs séchées pour décorer sa maison au milieu des guirlandes et des boules qui scintillent .

Si un modèle vous plaît n'hésitez pas :
passez commande auprès de Marie Do au 06 31 90 92 13 .
Joyeuses fêtes !

cuisinons les cucurbitacées

2008-11-30T10:35:00.010Z

Nous avons de la courge presque toutes les semaines dans le panier. Normal on les avait photographié pour vous au mois de septembre ( voir Septembre au jardin ) .Mais forcément, l'imagination vient à manquer .Voici une recette de dessert qui a été présentée à la petite cuisine des halles dans le cadre d'une animation de l'association Slow Food .Cette association milite pour la sauvegarde de la biodiversité alimentaire et ce fut l'occasion aussi de présenter quelque unes des tres nombreuses variétés de ce beau légume d' hiver .

Tarte à la citrouille

pate brisée à la farine de petit épeautre
1kg de citrouille soupée en petits dés
500 gr d'abricots séchés coupés en petits morceaux
une grosse noix de beurre
4 oeufs
20 cl de crème fraiche liquide semi épaisse
120gr de sucre en poudre
une cuillère à café de canelle
une cuillère à café de whisky

Fondre le beurre dans une cocotte jetez la citrouille les abricots le sucre ;
Cuire 30 à feu doux /moyen en bien remuant et ne pas craindre d'ajouter un peu d'eau si ça attache .
Bien réduire en purée .
Dans une jatte battre les oeufs la crème la cannelle le whisky ;rajouter la purée de citrouille ;
bien mélanger
verser sur la pâte à tarte un peu précuite ; faites cuire le tout 30' à four chaud ( 200° )

Derniers bouquets premiers semis

2008-11-11T20:00:00.022Z

Avec l 'Automne, Fleurs de Cocagne vous présente ses derniers feux composés de dahlias, agératum, soucis, statis et tournesols.

Les apprentis-ies fleuristes ont accepté de poser pour "un panier cocagne"et nous permettre de mieux comprendre les gestes nécessaires à leur création .
.

Mais des indiscrétions glanées de ci de là dans la serre aux fleurs nous ont aussi appris que de belles compositions de fleurs séchées étaient en cours de création pour les Fêtes . Alors petit conseil d'amie si vous etes intéressé : passez vite un coup de fil pour réserver votre couronne de Noël .Il n'y en aura pas pour tout le monde ! !

Le retour des bouquets frais est programmé pour le début du mois de mars avec aujourd'hui la mise en terre des bulbes de Printemps .Et nous verrons avec bonheur narcisses, tulipes, renoncules et anémones re-sortir de leurs étagères pour re-venir fleurir les nôtres .

Enfin dernière information : Fleurs de Cocagne diversifie ses activités .Depuis la création du club entreprises partenaires, elle compose des bouquets pour fleurir leurs bureaux .Aujourd'hui elle en dépose également dans des boutiques bio comme la Biotope à Avignon, l' Essentiel au Thor et Botanic au Pontet . Enfin, nos fleurs de cocagne seront peut etre présentes dans les halls d'accueil des hotels de la région mais aussi de la préfecture, du conseil général, des mairies etc ...etc ...
Regardez et jugez .Pour un coup d'essai n' est ce pas un coup de maitre ?

Ce haricot vert plat... quel défi !

2008-10-03T15:55:00.006+01:00

Quand j'ai vu ce drôle de haricot dans mon panier j' ai dit : mamma mia, qu'est ce que je vais pouvoir en faire ? Il n'a ni la ligne "haricot vert" ni celle de la "mange tout" . Et puis il parait un peu rude, un peu rugueux même .

Bon on reprend ses esprits et on commence par le principal : qu'est ce j'ai dans mon placard ou dans mon frifo qui pourrait faire l'affaire ?
Un pot de sauce tomates aux cèpes ,des cèpes séchés des oignons, de l'ail .
Vu la forme de ce haricot vert plat je décide de les couper en trois avant la cuisson .
Je mets les haricots à bouillir avec quelques gousses d'ail dans leur peau d 'un coté et une bonne poignée de cèpes séchés dans un bol d'eau de l'autre .( de la bonne eau please !)
Puis je concocte une sauce classique : oignons bien revenus dans bonne huile d'olive ,je rajoute le pot de sauce, je laisse revenir, je rajoute les cèpes un peu essorés, je laisse revenir; quand ça s'épaissit je rajoute l'eau des cèpes petit à petit ; sel poivre évidemment + quelques herbes de garrigue .
Les haricots sont cuits .Je les verse bien égouttés dans cette sauce :les haricots préalablement coupés en plusieurs morceaux s'en délectent et s'en mettent de partout ! !
Soupoudrée de quelques copeaux de Parmesan, l'assiette bien servie composa un dîner délicieux .Et contrairement aux apparences, ce haricot se révéla une merveille de goût et de texture .
Bravo aux jardiniers de l'avoir planté et de nous le faire ainsi découvrir .
post scriptum : tout ce qui a été cuisiné autour de ce haricot est attendu avec impatience et sera publié .

le président nous écrit...

2008-09-29T16:57:00.014+01:00

Oui en effet j'étais un président heureux au soir de cette journée portes ouvertes .
Parce que le succès de cette journée c'est que tellement de monde est rentré par ces portes grandes ouvertes :
Tous ceux qui travaillent à Semailles et qui se sont investis à fond
Ceux qui gèrent Semailles et qui n'ont pas compté leur temps
Ceux de la Ceinture Verte qui étaient nos voisins et qui sont devenus nos amis
Et tous ceux qui avec Mr le Préfet soutiennent Semailles et que j'ai pu saluer et remercier : André Castelli du Conseil Général, Chantal Lamouroux du Conseil Régional, les représentants de la Direction du Travail, du PLIE, du Grand Avignon du CUCS et autres services, impossible de tous les citer .
Quasiment tous les membres de notre club entreprises partenaires étaient là aussi ainsi que notre réseau de soutien à "fleurs de cocagne " .
Bref toutes les personnes attendues étaient venues et même au delà . Elles confirmaient par leur présence et leur participation la diversité solidaire, construite au fil des ans, qui donne ce sens particulier au travail mené à Semailles .
Un président heureux de seconder dans la mesure de ses moyens son directeur et ami Jacques Pouly sans lequel tout cela ne serait resté qu'un rêve .

une journée toutes portes ouvertes ...

2008-09-25T14:22:00.020+01:00

Un fameux succès, cette journée annuelle où Semailles a ouvert, pour le onzième année consécutive, tout grand ses portes et ...ses oreilles pour accueillir les adhérents leurs amis et les officiels .Une fois par an c' est pour leur dire et/ou leur rappeler que Semailles c' est :
1- les paniers de légumes
2-l'éveil à l'environnement pour les enfants ( à quand un éveil pour les grands ?!?! )
3- les fleurs de cocagne
Et que tout ça c'est pour aider nos jardiniers de passage à trouver du boulot plus facilement .

Un fameux succès parce que tous les adhérents sont venus au jardin chercher leur panier

Et puis on a vu le Préfet et la Sous Préfète qui, venant aux champs, nous ont apportés rien que des bonnes nouvelles .
Alors Marie Do n'a pas pu s'en empêcher ! Elle a offert un bouquet au Préfet qui en a rosi de plaisir . .
Maurice Parodi lui, profitant de la présence exceptionelle d'une Sous Préfête à la Ville lui contait la merveilleuse histoire des Jardins de Cocagne .

Tous les visiteurs ont pu constater que le Jardin Pédagogique est prêt pour les semailles des élèves et, en les attendant,les animatrices peaufinent leur programme de sorties autour des saisons :les couleurs de la forêt de Venasque à l'Automne, celles des ocres de Rustrel au Printemps et les Lavandes au début de l'Eté .

Les portes de Semailles sont aussi grandes ouvertes aux anciens jardiniers qui s' y retrouvent toujours nombreux . Stéphane était là aussi.Il termine un contrat de 7 mois chez Bleuvert, une entreprise du club entreprises partenaires .Il y a passé son permis de de cariste et a peaufiné son nouveau métier de préparateur de commande-magasinier-cariste .Resté longtemps,trop longtemps sans boulot, la variété des travaux à Semailles, rythmée par l'exigence de la terre et de la météo lui a permis de retrouver un cadre perdu .Avec Josiane ,il continue ses recherches méthodiquement et avec confiance .
La soirée s'est terminée par "The" soupe au pistou .Plus de 250 convives dans la grande serre illuminée se sont régalés
sous l'oeil ravi d'un Président heu-reux !

Le jardin fait la fête au Pistou

2008-09-16T13:56:00.008+01:00

Oyé ! Oyé ! Qu'on se le dise ! Qu'on se l' écrive ! Le 19 septembre à partir de 15 h, le Jardin de Cocagne Semailles ouvre son portail aux adhérents, à leurs amis, à tous les curieux, à tous les passionnés de maraichage. Les anciens ouvriers, les anciens jardiniers, tous ceux qui sont passés à Semailles seront là aussi . Et les petits et les grands du Jardin Pédagogique .Et les Officiels . Et bien sûr les partenaires du club Entreprises .
Ce jour là, tous les adhérents consommateurs viendront prendre leur panier-cocagne au jardin .
L' occasion de tomber sa liquette de rat des villes pour enfiler son paletot de rat des champs et de voir où en sont les travaux de nos parcelles .
Et le soir dans la cour (ou sous la grande serre selon le temps ),on dressera tréteaux et bancs de bois, on se régalera de la soupe au pistou fabriquée par JOSIANE et on dansera au son de CHARME MUSETTE ,un duo déniché par notre directeur .
Alors c'est d' accord ? On se retrouve vendredi au jardin ( derrière Cap Sud ) pour fêter le bel été passé et danser pour un hiver favorable à nos Semailles .

Fleurette, tu nous fais tourner la tête ...

2008-09-01T15:35:00.021+01:00

Après avoir fait son Festival (voir article du 17 juillet ), Fleurette, notre vedette bio, militante et odorante continue de faire sa belle .
Tout le mois de septembre, le samedi, elle fait tourner la tête des chalands au marché des remparts à Avignon . Il y en a pour tous les goûts :des toutes fraiches et des fleurs "à sécher" . Le stand "Fleurs de Cocagne" est pile en face de la nouvelle Préfecture Chabran
Et le bouquet est toujours à 5 € .
Alors n' hésitez pas, fleurissez votre week end et celui de ceux que vous aimez bien en venant musarder dans ce beau marché populaire et compléter en même temps vos besoins de légumes pour la semaine .

Septembre au jardin

2008-09-01T14:32:00.014+01:00

C'est la rentrée et tout le monde court de ci de là pour reprendre le chemin de l'école, celui du boulot celui des courses et bien sur personne n'a le temps de venir faire un tour au jardin ...( soupir n° 1 ) ...( soupir n°2 ).Non ! Non ! pas de place pour le soupir n° 3 .Votre panier cocagne est allé y faire un tour pour vous .
Alors que se passe t il au jardin en septembre ?
D'abord on est sur d'avoir encore des tomates pour quelque temps, belles grosses et bien juteuses .

Et puis des poivrons aussi, des rouges enfin cette année, pour varier les goûts et les couleurs .
Et des haricots verts en pleine floraison pour nous régaler jusqu'en octobre .

Le jardin ne manquera pas non plus le rendez vous de Halloween .Regardez ces belles courges .C'est sûr,l' une d' elle sera choisie pour le Carosse de Cendrillon .

Ils sont bô ! bô ! bô !.. mes bouquets à 5 euros !

2008-07-17T15:43:00.019+01:00

chères adhérentes, chers adhérents
profitez de l' été, fleurissez vous avec notre bouquet champêtre à 5 Euros .
Nous avons beaucoup de fleurs en ce moment :
Roses d’Inde, Dahlias Zinnias Reines Marguerites Achillées, Cosmos, Astromères Gaillardes …
Mais peu de demandes de bouquets et des fleurs se perdent ...Quel dommage !
Vous avez envie d'un bouquet ! Alors n' hésitez pas !
Un téléphone, un nom :Marie Dominique au : 0631909213
Pour tous ceux qui prennent des paniers dans les différents dépôts et qui veulent un bouquet avec le panier, ou se fleurir de temps en temps ! N'hésitez pas !
Un téléphone, un nom :Marie Dominique au : 0631909213

Pour une commande exceptionnelle,une fête, un anniversaire N'hésitez pas !
Un téléphone, un nom :Marie Dominique au : 0631909213
Attention : le paiement des bouquets ( 5€ seulement ! Une affaire !) se fera à la réception et indépendamment de celui des paniers.

Et s' ils se trouvent des festivaliers parmi vous, n' hésitez pas à commander des fleurs de cocagne pour remercier vos acteurs favoris . Nos fleurs font aussi leur festival .
Bien Bio ! Bien Belles ! Fleurettes militantes et odorantes elles méritent d' être votre choix parce qu'elles le valent bien !!!

Un emballage bon poids !

2008-07-11T11:30:00.021+01:00

Ce trois juillet, le club "entreprises partenaires" se retrouvait à l' Univers de l' Emballage dans la zone d'activités de Noves .C' était la troisième fois que le groupe se retrouvait depuis sa création en novembre 2007 .En effet, il y a huit mois déjà, Semailles signait une Charte avec six puis huit entreprises du Vaucluse et de ses environs pour engager des partenariats concrets et des passerelles vers un emploi durable .
Chaque rencontre est l'occasion de visiter l'entreprise partenaire, de mieux comprendre son activité pour mieux cibler les postes possibles pour nos jardiniers en herbe .
L'emballage est une affaire complexe .Les dimensions, les couleurs, les matières se déclinent à l'infini et la hauteur des stocks,impressionante, est là pour en témoigner .Depuis ces derniers mois le coût carbone de chacun devient un paramètre déjà sujet à bien des controverses .Et le plus coûteux n'est pas forcément celui qu'on croit comme le démontre, échantillons à l'appui, le directeur de l'entreprise .

Après la visite, le groupe s'est remis au travail . Il s' agit d' agrandir le cercle des entreprises partenaires pour toujours plus de débouchés possibles offferts aux jardiniers .Un projet est lancé d'organiser un débat sur ces questions de développement durable, lié à l'emploi durable ardemment souhaité par Semailles .

Aubergine... mon amour

2008-07-09T20:38:00.012+01:00

Pour entrer de plein pied dans l'été offrons nous une escapade au milieu des aubergines du jardin .Pendeloques orientales lisses, brillantes, aux couleurs de pierres précieuses, elles nous attendent cachées sous leurs feuilles de peur qu'on ne les cueillent trop jeunes, encore trop peu épanouies .
Les fleurs sont fines, menues, mais déjà leur couleur mauve pale est la promesse d'une belle récolte à venir .
L' aubergine a mauvaise presse auprès de notre ligne .Elle est tellement délicieuse gorgée d'huile d'olive, frite à la poêle et en moussaka qu'on met des jours à se remettre d'avoir cédé à la tentation .
Mais l' aubergine peut échapper à son destin .Lavée entière au sortir du panier on la met directement au four ( moyen doux ) avec ses copines .Et on la laisse tranquillement fondre dans sa peau . Un couteau bien effilé viendra libérer la chair fumeuse et odorante qu 'on ramasse à la cuillère pour une ratatouille déjà bien démarrée ou pour servir de base à un délicieux caviar .
Aubergine... mon amour... pour toujours...

il n'y a (pas ) que semailles qui m'aille (suite )

2008-07-01T13:07:00.020+01:00

Fabienne nous quitte et Aline la remplace au secrétariat de Semailles

Najia a adoré les fleurs avec lesquelles elle a travaillé pendant un an .Elle cherchera un emploi dans cette filière après avoir réglé des problèmes de logement.Au moment de partir elle ne sait plus quelle plante verte choisir avant de faire la bise au président .

Mais elle repart avec le bouquet du coeur, composéee specialement pour elle par ses collègues apprenties fleuristes .

Christina retrouve Julien, son encadrant maraicher, et lui raconte son nouveau boulot chez "Gautier Semences ".
Gautier Semences est une entreprise du club des entreprises partenaires qui embauche Wilfried et Gilles à partir de ce 1° juillet . Ils étaient tous les deux au forum de l'insertion à la mairie d'Avignon le 18 juin .Wilfried tenant le stand avec Marie Do et Clément le stagiaire à la casquette et Gilles prenait la pause entre deux potes devant la mairie .

Quant à Pierre André il raconte à Marie Do qu'il démarre en septembre une formation de formateurs à l'Université d' Avignon .Après son passage au jardin Il a décidé de renouer avec les ateliers d' écriture et les organiser pour des jeunes qui commencent à oublier les chiffres et les lettres ...

"il n'y a (pas ) que semailles qui m'aille "

2008-06-27T19:57:00.018+01:00

Ce vendredi c' était le passage de témoin à Semailles .Une équipe de jardiniers s'en va après six mois ou un an passé entre légumes et fleurs .Une autre arrive pour apprendre à son tour les mots et les gestes qui rempliront les paniers et créeront les bouquets .
Alors l'occasion était toute trouvée de fêter les sortants autour d'un buffet composé par tout le monde . Jacqueline, la blogueuse était chargée d' animer l'apéro autour d'un pétillant de loire, "la bulle sarthoise "apéro traditionnel des paysans maraichers de ce nord de Loire qui la font "péter" après le boulot .Comme nous l'avons fait nous aussi à Semailles pour l'occasion !
Et le Président offrait des plantes aux sortants

et la bise en plus aux sortan--tes !

`

Au jardin c' est l' été et c' est la kermesse !

2008-06-22T19:21:00.022+01:00

C' a fait longtemps que vous n' êtes pas passé au jardin ? C'est vraiment le bonheur des sens .Des fleurs, des couleurs, des odeurs,des courgettes qui surgissent de corolles jaune soleil et des enfants partout.
Hé oui ! le 14 juin c'était la kermesse de Semailles avec tous les enfants qui travaillent au Jardin Pédagogique .Les animatrices du Jardin Pédagogique voient passer plus de deux mille enfants dans l'année .Avec leurs maîtres et maîtresses, ils plantent ,ils cueillent,ils observent la nature que le béton camoufle dans leur vies de petits citadins de quartiers .En bref,ils viennent voir à quoi ressemblent les légumes "en vrai"
Le 14 juin ils étaient tous là tous réunis pour faire la fête avec tous les jardiniers de Semailles,avec des jeux, des surprises .
Et pour finir l' Atelier du Goût ,
celui qui leur apprend à se régaler des légumes dont ils connaissent maintenant tout le cycle de vie .Qui a dit que les enfants n'aiment pas les légumes ? Regardez les se régaler ! Ils ont tout avalé jusqu'au dernier radis .
Quand c'est beau, quand c'est bio, quand c'est équitable ,les enfants savent faire la différence .

Voir le fond ...du bac à légumes !

2008-06-11T18:25:00.008+01:00

Bon ! On est d'accord ! Ce blog c'est pour tout se dire !
Quand le panier arrive c'est la fête ! On découvre, on prépare, on cuisine, on avale le plus facile, le plus frais, le plus goûteux...
Et puis, à chaque fois, les mal aimés restent à traîner au fond du bac à légumes .
Cette semaine dans le mien se lamentaient :
deux navets, trois betteraves, des fèves trop avancées pour l' apéro, une grosse courgette abandonnée, quelques grosses gousses d'ail frais .
Que faire d'un assemblage aussi hétéroclite voire même, dirais je, hétérodoxe ?
J'ai commencé par tout éplucher .Et puis l'heure ayant tourné plus vite que l'inspiration, j'ai tenté la soupe !
Ricanements dans l'assistance ! ! ...Pour trouver ça, pas besoin de nous en faire un article ...
Sauf que j'ai coupé menu, j'ai bien épluché les fèves deux fois, j'ai épicé avec cardamome, carry, poivre doux de java ,sel... bien sûr de nos Salins . J'ai recouvert d'eau de source et j'ai laissé cuire longtemps .
J'ai rajouté à tous ces légumes bien cuits une grosse cuillère à soupe de sésame grillé bien moulu dans mon vieux moulin à café .Et j'ai broyé/mixé un mélange bien épicé,attendri avec un peu de crème .
LE CONSOMMÉ GRENADINE était né, un délice inattendu ,que l'on peut aussi sous titrer :

de l'art et la manière de voir enfin ...le fond du bac à légumes ! ! !

Fèves de Burgos Olè !

2008-06-02T21:17:00.009+01:00

Et comme promis, voici la recette des fèves au chorizo autrement appelée « Fèves de Burgos » (plat espagnol) envoyée par Sylvy .

Pour 4 personnes : dans une poêle ou une cazuela (plat espagnol en terre cuite, je crois), flétrir un petit oignon finement haché avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, à feu doux. Incorporer 50g de chorizo coupés en petits dés, puis 250g de fèves écossées. Remuer et saler. Arroser avec 2 cuillères à soupe de vin blanc sec. Ajouter 1 cuillère à soupe de persil ciselé et laisser mijoter doucement jusqu’à cuisson complète (15 à 20mn). Surveiller et ajouter un peu d’eau si besoin.
Voilà c’est tout simple.

Burgos ...la ville du Cid ...vous vous souvenez...Gérard Philippe ...
"Rodigue ! As tu du coeur ?
Tout autre que mon père l'éprouverait sur l'heure !"
Burgos à visiter en cliquant sur le titre de cet article .

Et revoilà les concombres !

2008-06-02T20:47:00.007+01:00

Ça les concombres on est d'accord c' est rien que du cru ! Et les recettes ne se bousculent pas! Merci au passage à la Grèce qui nous permet quand même :
-le concombre en cubes pour les salades du même nom
-le concombre rapé pour le Tzaziki (et profitons vite de notre ail frais bien écrasé dans le yaourt grec of course !) .
Bon d'accord mais après ?
Et bien notre panier cocagne qui refuse de désesperer ses chers adhérents-consommateurs en a trouvé une autre qui fait bingo dans les chaudes soirées d'été (mais si ...gla gla...ça va venir ...splash splash ...)

Un gaspacho concombre melon
le principe est tout simple .On coupe le concombre en fines lamelles et on le passe au mixer .
On fait pareil avec un bon melon (on en achète un en attendant celui du panier qui mûrit encore tranquillement ).Puis on mixe les deux ensemble avec des feuilles de menthe .On sale et on épice -cumin , poivre de sishuan -On met au froid et on déguste glacé avec des billes de melon et des toutes petites feuilles de menthe sur le dessus pour la déco .

L'ail frais : que du bonheur !

2008-05-30T21:44:00.008+01:00

de Valérie

L'ail frais, un pur délice, que je viens de découvrir. Un parfum nouveau, moins épicé que l'ail sec.
Ne sachant pas non plus comment l'accommoder, nous avons tenté différentes expériences : la tête crue émincée dans une vinaigrette citronnée accompagnant des carottes râpées, un miracle !!! des arômes proches de la salade de papaye verte thaï. La tige crue : une sorte de cébette, un goût plus marqué que la tête. Les amateurs de sensations fortes apprécient de la croquer avec une tomate et un peu de sel. Et sinon nous l'avons également fait revenir avec de l'oignon pour agrémenter une sauce composée de petits légumes méditerranéens (courgettes, aubergines, tomates) accompagnant des pâtes.
C'est chaque fois un régal pour les papilles !!!
Alors n'hésitez pas, faites des essais.
et vous nous en mettrez une pleine brouette ....!

de Corinne

Nous avons utilisé l'ail frais émincé et écrasé en purée au pilon dans un mortier avec du basilic frais et de l'huile d'olive (comme pour un pesto) le tout additionné de yaourt (maison)= une sauce onctueuse et relevée pour les viande blanches et tous les légumes, miam j'en salive encore et les enfants ont adoré. Mais on peut le cuire aussi .

de votre blogueuse

à lire absolument ,le dernier numéro de Régal avec une double page et une super photo pour notre ami l'ail frais .

Et les aulx alors ? j'en fais quoi ?

2008-05-25T20:41:00.006+01:00

Moi je n'ai aucun problème avec les fèves. A la maison, on aime les manger en entrée (après avoir enlevé la double peau), avec des radis et des tartines de pain beurré, on ne s’en lasse pas ! J’ai aussi une recette de fèves au chorizo, si ça vous intéresse je pourrais la copier en ligne.(OUI OUI OUI répond la blogueuse)
En revanche, depuis 2 semaines, je trouve des aulx nouveaux dans mon panier cocagne mais je ne sais pas quoi en faire … Cela se fait-il sécher ? ou est-ce que ça se mange frais ? Dans ce cas, que mange-t-on ? que les tête comme pour l’ail séché ? ...........ou aussi la tige ? …

Merci pour votre réponse.

Silvy

Cordialement.

une fève une fois ! ...ou deux ?

2008-05-25T10:40:00.007+01:00

Comme le chou de bruxelles, la fève est un légume mal compris . On croit l'avoir ecossé quand on la sort de sa grosse cosse . Mais non, nous ne sommes pas à Bruxelles mais en Provence .Ce n'est pas pas "une fève une fois" ...mais deux fois ! Il faut aussi éplucher la fève elle même pour atteindre le coeur de sa saveur .
On pourra alors la préparer avec les pois, carottes et autres oignons nouveaux .
Tendre et goûteuse elle permet des apéros à rallonge -et on écosse une fois et on écosse deux fois et on trempe dans la fleur de sel -en tchatchant et en avalant un minimum de calories .

Femme au bord de la crise de ...chou !

2008-05-25T10:18:00.011+01:00

Bonjour,

rien à voir avec les fleurs mais comme on a beaucoup parlé de chou
à l'A G et beaucoup d'adhérents ont saturé en fin d'hiver.

Je voudrais dire à tous et toutes que le chou a les mêmes propriétés que la carotte et qu'il fait bronzer .
Aussi, si les adhérents de Semailles ont un teint parfait c'est grâce aux Choux de Semailles.

Alors l'année prochaine on en redemande et encore plus pour frimer auprès des amis et faire croire qu'on a pris nos vacances aux Seychelles !

Bonne journée à tous.

Josyane une adhérente bronzée...

Tous au travail pour fleurir les mamans

2008-05-20T17:40:00.025+01:00

Les bouquets seront fin prêts pour ce week end et vous attendrons au jardin et au bureau Porte Limbert comme promis .
Deux modèles à commander à Marie Do au 06 31 90 92 13 .
5 pîvoines c'est 10€ et 3 pivoines c'est 7€

Pour comprendre comment ils sont arrivés là : petit reportage sur l'équipe Fleurs de Cocagne qui s'est formée toute la semaine autour de Marie Do et d'un Maître de l'Art Floral pour vous offrir ces merveilles .

Manuel a choisi un bel arum pour centrer son bouquet et Najia préfère travailler un habillage de verdure et d' oeillets de poète .

El Hassan lui a déjà travaillé au milieu des fleurs de Hollande et sait poser ses tiges.
Grace a l'air de préferer le jaune et les astromères
Et toute l'équipe pose autour de ses créations avec le bonheur de présenter de la belle ouvrage !

les fleurs de cocagne fleurissent les mamans

2008-05-16T07:25:00.014+01:00

Dimanche en huit c'est la fête des mères, le jour le plus fleuri de l'année .
Et où trouver les plus belles fleurs? Les plus beaux bouquets ?
Dans votre panier cocagne bien sûr !
La saison "fleurs de cocagne" démarre cette semaine et pour vous mettre "en appétit" voici quelques images des bouquets que vous pourrez offrir .
Pivoines, gaillardes, gypsophiles, astromères, étaient toutes au rendez vous dans les champs de Semailles pour nous charmer et nous embaumer -surtout les pivoines !

Un pro de l'art floral travaillera ce début de semaine avec l' équipe fleurs de Semailles et notre photographe sera là .
Dès mardi vous pourrez choisir sur le blog le bouquet que vous offrirez dimanche et le commander à Marie Do au 0631909213 .

et les astromères ? nous demande Roger

2008-05-05T20:24:00.010+01:00

Très jolies les fleurs de Mai pour le panier cocagne .Mais vous ne citez pas les astromères à coté des oeillets de poète et autres pivoines .L'astromère était le lys des Incas et il fleurit en Patagonie de décembre à mars . Ses petites pétales intérieures sont délicatement rayées de fines traces noires .Comme si un peintre japonais s'entrainait à vérifier le tracé de son pinceau le plus effilé .Regardez les bien ! Ne sont elles pas ravissantes ?
Elles ont fait pétiller de plaisir les visiteurs de la foire d'Avignon qui s'arrétaient avec des Oh! et des Ah! d'admiration .
C'est beau !C'est bon !C'est bio !les astromères de cocagne !
Roger

les petits pois gourmands

2008-04-30T21:23:00.011+01:00

Oh !Le plaisir de voir dans son panier les premiers pois petits et gourmands .C'est vraiment le goût du printemps, le petit vent qui se réchauffe et qui embaume les frondaisons nouvelles .
On les a vu pousser dans le jardin
Et maintenant on va les manger .
Je vous suggère une recette qui associe avec bonheur filets de bon poulet fermier et fromage de chèvre frais servi avec les premiers pois gourmants cuits al dente .

C'est le Filet de Poulet* aux multiples épices exotiques
Pour 4 personnes
500 / 600 g de filet de poulet
huile d’olive, épices ( cumin, piment doux, oignon ou échalote
déshydratée, gingembre frais rapé, un peu de bonne
moutarde )
quelques brins de coriandre fraiche, ciselée
40 cl crème fraiche épaisse
1 fromage frais de chèvre au poivre

Couper en petit morceaux les filets.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Les faire cuire
environ 15 mn en leur ajoutant les épices bien mélangés ensemble . Une fois cuits
leur ajouter la crème fraiche et en dernier ajouter le fromage frais et le laisser fondre.sans trop le "bouleguer" Parsemer avec la coriandreciselée.

Servir à l'assiette accompagné de petits pois et/ou pois
gourmands .Les deux types de pois seront cuit "al dente" pour garder intact toute la couleur et le goût du printemps .

* notre suggestion :
le Coucou de Rennes

Une des rares races bretonnes de poule ! Fermière, vive et délurée c'est une excellente race de chair qui a un goût inimitable, un léger parfum entre l'abricot et la noisette. Elle a été sauvée récemment par des passionnés et le mérite grandement ! Le Coucou de Rennes est une Sentinelle de Slow Food France protégée pour maintenier la biodiversité de notre patrimoine fermier .

Les fleurs de Mai

2008-04-30T20:23:00.008+01:00

Les premières fleurs de cocagne sont écloses et Marie Do les met en bouquets pour nous .
Un petit coup d'oeil sur ces merveilles vous permettra de choisir le bouquet que vous emporterez avec votre panier à partir de la semaine prochaine . Oeillets des poètes, oeillets des chartreux, pivoines, freesias, des couleurs, des odeurs, laissez vous charmer et fleurissez votre maison sans modération .

les poissons du premier avril

2008-04-07T20:14:00.020+01:00

Le premier avril tout le monde est venu chercher au jardin son panier ....qui attendait sagement son cuisinier, sa cuisinière .`
Bonne occasion pour enquêter sur le blog et surtout pour demander aux uns et aux unes des avis, des réactions et surtout ...des recettes, de l'inter actif !
Bingo ! Gagné ! c'est l'épinard qui remporte le coup de coeur des consommatrices .Elles avaient amenés leur recette préférée dans leur petit sac .Et fait incroyable pour un poisson d' avril les deux recettes récupérées nous parle de la mer et du grand large .

un ragoût de seiches aux épinards ( qui nous vient des îles grecques )
1kg de seiches pour 1 kg d' épinards ,une tasse d'huile, un petit verre de vin blanc, 4/5 petits oignons frais, de l'aneth de la menthe un peu de sel et de poivre
On vide les seiches ,on les rince bien .On enlève le sac d'encre délicatement et on vide l'encre dans un pot avec 3 tasses d'eau .
On chauffe l'huile dans le fait tout avec oignons aneth et menthe .On y ajoute les seiches qu'on a coupé avant en petits morceaux .On sale on poivre .Quand les seiches sont presque cuites on ajoute les épinards emincés crus .
Puis on ajoute doucement le mélange encre+eau qu'on aura filtré auparavant en utilisant un filtre a café (à cause du sable, eh oui ! on est à la mer !).Lorsque c'est cuit on arrose avec le vin blanc .Du retsiné par exemple !

Morue aux épinards.(une morue de St Pierre et Miquelon assurément)
Voici une recette qui se faisait le soir de Noël en Provence pour le "gros souper".
Faire dessaler la morue 24H avant, changer l'eau plusieurs fois. On met la morue dans une passoire et la passoire dans une cuvette de façon à ce que la morue ne touche pas le fond.
Quand la morue est bien dessalée, faire revenir les épinards avec beaucoup d'ail et un oignon dans l'huile d'olive.
Fariner légèrement la morue et la faire frire juste un peu.
Couper la morue en petits morceaux.
Dans un plat à gratin, mettre une couche d'épinards, la morue et terminer par une couche d'épinards.
Puis (même si ça ne se faisait pas avant en Provence) on peut rajouter de la crème fraîche.
Poivrer mais pas trop saler car il en reste toujours un peu de la morue.
Mettre au four. Je ne sais pas trop le temps mais c'est vite prêt car tout est déjà cuit.

Voilà c'est très bon et pas besoin d'attendre Noël pour se faire plaisir.
Bon appétit. Josyane

Et pour boucler le voyage, le joli ciel du soir du premier avril au dessus de serres de notre jardin de cocagne ...

Un premier avril au jardin

2008-03-29T19:38:00.015Z

Non ce n'est pas un poisson, c'est une vraie invitation à venir fêter le printemps au jardin .Et c'est vraiment le premier avril à Semailles à partir de 15h pour des promenades au milieu des serres et des raies de légumes .
Parce que, même si on va chercher notre panier au jardin ,on passe en coup de vent, toujours préssés .
Ce premier avril, au jardin, c'est pour prendre le temps d'aller voir à quoi ressemblent les légumes avant d'atterir dans les paniers .Alors pour vous entrainer et pouvoir reconnaitre tous vos légumes à la première pousse... suivez la promenade en images et complétez les petits pointsoh la la ! ce champ de........il est magnifique !!
oh les jolies fleurs de .........
quelle belle forêt de ............

Ah ça je sais ! ce sont des plants de ............

A mardi donc pour désigner les gagnants et boire un coup ensemble à partir de 18 h

Le chou de Bruxelles à coeur ouvert

2008-03-26T21:25:00.014Z

Et voilà il fallait bien qu'il nous revienne .Après le vert, le rouge ,le tout en fleur, le chou de Bruxelles est dans le panier .Pas fier, caché dans son sac en papier, le même que pour la mâche !
"Hum ! Super ! Encore de la mâche ...oh zut ! des choux de bruxelles !" Voila ce que nos pauvres petits choux ont dû entendre chez nombre de nos adhérents conso--mateurs .
Moi je disais pareil en me demandant quel interêt gustatif on pouvait trouver à ces balles de ping pong sur lesquelles toute préparation glissait comme sur les plumes d'un canard .Jusqu'à ce que je découvre le secret qui est ....caché au fond de son coeur .
D'abord ne pas hésiter à effeuiller toutes ces petites balles et mettre leur coeur à nu . Puis planter sans trembler la lame du couteau pour l' ouvrir en deux .La préparation se fera ainsi à coeur ouvert ,à la crème ,au jus du gigot (qui va bien avec) ,avec les oignons confits .Et les pétales de nos petits choux se laisseront enfin pénétrer par les délices de nos casseroles .
Vous m'en direz des nouvelles ?
AVANT

APRES

Je profite de ce message "à coeur ouvert" pour pour vous dire que les radis grossissent et ont quitté le royaume de LILLIPUT .La preuve, on les a vu dans le jardin :

Salade Lilliput

2008-03-22T19:27:00.006Z

Avez vous remarqué comme certains légumes de notre panier sont minuscules en ce début de printemps? Fines carottes, micro radis, poireaux filiformes ! A croire que Semailles s'invite au Royaume de Lilliput pour y distribuer dans ses paniers géants ses légumes de lilliputiens . Ils sont délicieux bien sur, mais pour les présenter ...pas évident .Alors à petit produits, petits contenants comme cette poterie qui m'a permis de les faire déguster en salade composée toute colorée .
Pour raffiner, la sauce sera à base de citron ,huile de noix et de colza et un peu de tamari .Et on soupoudrera de sésame juste grillé, encore un peu chaud pour le craquant contraste au contact des papilles
Gulliver vous souhaite bon appetit

le chou...rouge et l' anis...vert

2008-03-13T21:38:00.007Z

C'est la recette trouvée dans le panier cette semaine .Du chou rouge bien émincé servi en salade avec des graines d'anis vert et des raisins secs . J'aime bien cet assemblage de couleurs .Mais ne serait il pas mieux de "moudre" l'anis pour le goût ?

Autre problème cette semaine : que faites vous de la branche de céleri à part la mettre dans une soupe ?

Et si on parlait "patates" ?

2008-03-07T17:38:00.010Z

En rangeant un peu mes différents casiers dans la cuisine, je m'aperçois que celui des pommes de terre commence à déborder .Et pire encore qu'elles commencent à germer !! Que faire ? Que faire ? Et tout d'un coup je me suis souvenue que "Slow Food " avait fait la fête à la patate l'année dernière .Je fouille dans l' ordi et... je retrouve les recettes cuisinées à la petite cuisine des halles à Avignon un samedi matin et aussi quelques photos : David devant sa soupe de pommes de terre à la poule,et la tarte de Sarah ! delicious !

Il y avait aussi un pain de pomme de terre qui ressemblait vraiment à un miche de campagne .
Toute l'histoire et les recettes en cliquant sur le titre de cet article .Et puis... on suit la trace du petit escargot ...

un radis noir en bonne compagnie

2008-03-03T09:50:00.015Z

De la part d'Anaïs avec des pommes et des fruits secs ...

éplucher le et coupez le dans le sens de la longueur. Couvrir de gros sel et laisser dégorger 1 heure minimum. Rincer et couper en petits dés. Ajouter des morceaux de pomme (1/2 pomme type golden), des raisins secs, des miettes de thon ou de crabe ( du vrai !) et recouvrir de fromage blanc.
Bien mélanger et servir très frais !

de la part d' Anonyme avec de la crèèèèèhummmmm ! ! ou des yaourts à la grecque pourquoi pas ?

Cru, avec de la crème fraiche liquide, c'est super, ça adoucit. On peut l'utiliser aussi comme légume dans les soupes composées, ça donne un petit goût sympa.

De la part de La Tortue83 qui choisit l' Anchois °°°°de Collioure naturellement ! !

le radis noir coupé en rondelles ... avec une sauce à base d'anchois écrasé ... de cornichons coupés en rondelles ... d'ail pressé ... d'huile d'olive bien sûr ... du vinaigre pourquoi pas !!!

Celui de Banuyls est un vrai bonheur

bon appétit

moi aussi je voudrais savoir ...( suite )

2008-03-01T19:55:00.006Z

J'ai le même problème. Je fais mes courses le vendredi matin .Or je reçois mon panier le vendredi soir.
Problèmes : 1°) Je dois retourner acheter les fruits et légumes en complément le samedi matin alors que je pourrais les acheter en même temps que mes courses.
2°) Et lorsque je fais mes courses le vendredi matin, ça m'aiderait de savoir ce que je vais avoir dans mon panier pour acheter viandes et poissons qui vont avec.
C'est sûr que ce serait lourd à gérer de nous prévenir personnellement de ce qu'il y a dans notre panier mais pourquoi ne pas profiter de ce blog pour publier la composition des paniers dès qu'elle est connue (ce ne doit pas être trop long) et les personnes intéressées n'auront qu'à se connecter. Ce serait vraiment pratique
signé : Silvy
panier ou marché ? faut il vraiment choisir ?

Moi je voudrais savoir...

2008-03-01T10:00:00.006Z

Moi je préfèrerais recevoir le lundi soir la composition du demi-panier du lendemain : c'est très personnel et égoïste, j'avoue, mais le petit marché de mon quartier est le mardi matin. Alors ça m'aiderait pour faire mes courses.
Peut-être d'autres aussi sont intéressés . Mais on m'a dit, à l'accueil que ça demandait trop de travail à la secrétaire qui n'a que 2 mains et un nombre d'heures de présence limitées bien entendu.
Mais, à tout hasard je tente de redemander...
jacqueline b.alors j'aurai quoi dans mon panier ?

Les blettes de ma maman

2008-02-26T20:41:00.010Z

Voilà une recette que je tiens de ma mère et c’est une cuisinière hors pair.
Mais je suis preneuse d’autres recettes car je suis un peu limitée pour ce légume.

Ingrédients :
Blettes ; ail ; persil ( il est pas beau notre persil à semailles ? ) ; coulis de tomates ; sel ; poivre.

D’abord on sépare le vert des côtes mais on ne jette pas le vert qui peut servir pour faire une tarte.

Je fais cuire les côtes 10 minutes dans la cocotte.
Quand elles sont cuites, je fais revenir de l’ail , puis j’ajoute du coulis de tomate... que j’ai confectionné avec des tomates de semailles en fin de saison .
Je mets les côtes de blettes avec un peu de persil, du sel, du poivre et je laisse mijoter.

Quant aux feuilles vertes je les fais cuire comme des épinards.
Quand elles sont cuites j’ ajoute de la crème fraîche, du roquefort, sel poivre.
Je mets une pâte feuilletée (toute prête, excusez moi mais je ne sais pas la faire) et je pose la préparation dessus.
Je mets au four 35 mn. Thermostat 200°.
Et même mon fils, qui n’aime pas particulièrement les légumes, se régale.

Quant au radis noir...vendredi je suis allée chercher mon panier assez tôt et j’ai rencontré Antoine qui livrait à mon dépôt, quand j’ai vu que nous avions encore des radis noirs je lui ai demandé s’il n’avait pas une idée de recette et il m’a dit que lui il les faisait cuire comme des navets et que c’était très bon, je vais essayer. Merci Antoine.

Josyane

Pour le radis noir: l'idée de patricia

2008-02-21T20:44:00.005Z

Patricia a entendu l'appel au secours lancé sur "un panier cocagne" et nous propose de le raper cru et de le servir avec de la crème fraiche liquide .Elle nous dit :"c'est super, ça adoucit".
On peut l'utiliser aussi comme légume dans les soupes composées :"ça donne un petit goût sympa".
Et oui le radis noir ça peut aussi se cuire .Avec la courge ça devrait bien aller aussi pour un velouté composé .
Et puis on se donne du courage en se disant aussi que c'est bientot ( bientot ! ? ) la saison des courgettes .ca sera plus facile !

du radis noir... au secours !!!

2008-02-07T13:59:00.000Z

Qui pourrait me donner une nouvelle idée pour préparer les radis noirs ? Sel poivre huile d'olive citron ok .Oui mais encore ? Sans idée nouvelle, je sens que je vais les laisser sécher tous seuls au fond du panier et ça c'est pas du tout sympa pour un légume bourré de bonnes intentions à notre égard .
Mes radis noirs tous seuls au fond du panier ...abandonnés ...snif ! snif !

Quand du blanc tofou rencontre du vert épinard

2008-01-30T21:20:00.000Z

Cette montagne de feuilles d'épinard au vert luisant va fondre de bonheur pour un délicieux Tofou et son panache blanc .Bien sûr on va d'abord équeuter feuille après feuille-avec des ciseaux de cuisine c'est hyper rapide . Puis on met la montagne de feuilles dans une grande casserole à feu bien vif . Évidemment, si la casserole est trop petite on le fait en deux ou trois fois .Attention ! Ça va aller très vite .Trois ,quatre minutes pas plus en les bouléguant un peu : on remonte les fondues dessus, on fait passer les fraîches dessous jusqu'à ce que tout ça devienne tendre et tout fondu dans son jus plein de vitamines ainsi conservées .
On réserve et on s'occupe du tofou .
Un paquet de 500gr bien frais qu'on aura sorti du frigo au moment de s'occuper des épinards .
On le rince et on l'émiette bien, à deux mains, dans un grand saladier .Puis ,toujours avec les mains, on l'enduit de matière un peu grasse ,un peu épicée .Ça peut être de la pâte de curry ou du miso ou un peu d'huile mélangée avec sel, poivre, quatre épices et/ou herbes de Provence .
L'important est que tout le tofou en soit bien imprégné .
Dans une grande sauteuse on fait revenir doucement oignons ail .Puis on verse le tofou ;On mélange et on laisse à feu moyen/ doux 8/10mn en couvrant . L'eau ne doit pas trop s'échapper .
On goûte,on réajuste sel ,poivre et autres . On verse sur le tofou ,la fondue d'épinard et son jus. Et on mélange avec respect .On laisse nos deux galants, le Vert et le Blanc bien faire connaissance ...à feu doux ! On ne les laisse pas s'enflammer ! Et on éteint les lumières ...heu je veux dire le feu, au bout de 7/8 mn.
On peut accompagner ce plat d'un très bon jambon cuit à l'os avec une salade frisée un peu aillée

Quelle courge !

2008-01-22T20:20:00.000Z

Face à cette grosse tranche de courge je me suis dit : c'est pas possible ! Pas de ènnième soupe "courge-courgette-pommes de terre" . J'ai ouvert le placard et j'y ai vu ...une boite de lait de coco achetée pour un dessert qui n'a jamais vu le jour (...trop de calories sans doute !)
Courge / coco ...Pourquoi pas ? le résultat a donné un velouté... mmmmm ...d'une finesse surprenante .

Pour 500gr de courge (la portion du panier) ,une boite de lait de coco (250gr) sel poivre gingembre moulu ,coriandre ou toute épice un peu douce comme un soupcon de cannelle .
Je fais d'abord cuire la courge avec sa peau dans une marmite d'eau bouillante .Quand tout a bien ramolli je pèle la courge très facilement .Je mets, dans la cocotte vide, les morceaux de courge +toute la boite de lait de coco et je rajoute son volume en eau (de cuisson de la courge ) .Sel poivre gingembre épices douces .On laisse cuire le tout 1/4 d'heure /20mn .
Et puis on broie au mixer .
Je sers à l'assiette avec quelques copeaux de tres bon parmesan -parmeggiano reggiano per favore -ou des graines de sésame grillées .Un régal qui s'explique :la courge du jardin est un délice et le coco est bio !

Du chou rouge oui ! mais tout doux !

2008-01-20T17:14:00.000Z

Que faire avec ce morceau de chou rouge ? Ce légume aime bien les douceurs .Mais passé Noël on a soupé des marrons qui vont avec ! J'ai des pommes sur la table, quelques endives dans le frigo, des fruits secs et un petit bocal de morilles séchées dans le placard. Zut ! Plus d'oignons .Mais je retouve des échalottes séchées dans un bocal, souvenir d'un marché de provence à Toulon .
Allons-zy ! Dans la sauteuse, les échalottes rehydratées grésillent dans un petit bain d'huile rejointe par les endives en lamelles et les pommes en tout petits morceaux .Je rajoute une grosse cuillère de graines de sésame (acheté au kg et gardé au frigo ) Un peu de sel et du poivre de Sishuan et quelques raisins secs eux aussi réhydratés .On tourne et retourne . Quand c'est cuit on verse dans un plat en attente et on attaque le chou rouge .

Attention, celui ci a été déjà haché menu et a bien "blanchi" dans une grande marmite d'eau bouillante 5' minimum .Et les morilles font trempète dans un petit bassin !
Sauteuse, huile dans sauteuse, je fais revenir le chou avec les morilles coupées en lamelles et leur jus de trempage qui vient aromatiser le tout .Un peu de sel, pas trop car il y en avait déjà dans l'eau bouillante bien sûr .Et du poivre noir normal .On tourne, on retourne .Quand c'est cuit on rajoute un filet de vinaigre -balsamique c'est mieux ...toujours la douceur ...
Et puis on mèle délicatement les deux préparations et on goûte pour vérifier ...
J'ai servi ce chou tout doux avec des tranches de gigot . Que des sourires mi-pommes mi-raisins
autour des assiettes bien léchées .